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蔵出しおなめの
美味しい使い方・食べ方!

 

蔵出しおなめ

温かご飯にのせて食べる。食べる味噌!


 

おなめ味噌美味しい使い方 1



1:そのままあったかご飯にのせて
2:もろきゅう
3:酒のあてに(大根おろしと和えて)
4:焼き魚やお刺身に
  醤油の代わりとして使う

 

 醤油の代わりに
大根おろしとおなめを和えて!

醤油よりもコクがあり
旨味もあるのでサンマが
美味しく食べられますよ!!

店長が大好きな食べ方!
好みの薬味などをたっぷりと入れること! 

1:このままお酒のあてに
2:温かいご飯にのせて
3:納豆に入れて
4:マグロのぶつ切りと絡めて
5:焼き魚に
6:豆腐の薬味に
7:そうめんやうどん・そば等のつゆに入れて

 


この写真は漬けた時の写真です
食感を残す為にそれぞれの薬味は大きめに刻んでいます。

漬けたばかりは、シャキシャキとした食感が心地よいです!
日が経つにつれて、薬味の形がなくなっていきます
食感はなくなり、トロッとしてコクとまろやかさが増します!!
 

おなめ・・・1カップ

ネギ・・・2本

ミョウガ・・・5本

大葉・・・10枚

生姜・・・大1個

アミエビ・・・適量

揚げちりめん・・・適量

スルメイカ・・・適量

(松前漬け用)

刻み昆布・・・適量

ごま・・・たっぷり

かつおぶし・・・10g

 全部入れるとこんな感じ

 混ぜ合わせると
こんなになります

 出来上がり!
冷蔵庫保存で1ヶ月

 

上の写真のように大きめに刻んだ方が食感が残るので私は好きです!
刻み方はお好みで選んで下さい!!
薬味によっては細かく刻んだ方が良い物もあります
青唐辛子は細かく刻んだ方が良いと思います。
生姜はほどほどの大きさにするのがおすすめです。
生姜の食感も残った方が美味しいと思いますが、
あまり大きいとインパクトが強すぎるので生姜の味が強くなりすぎますョ!

 

こんな乾物を入れています

北海道産 千切りスルメ

岩手県産 アミエビ

きりいか

国内産 ちりめん

函館産 カット昆布

函館産 粉末こんぶ

函館産 カット昆布と函館産 粉末こんぶは当店でも販売しています。
手作り味噌の会でも使っています。
ページの最後をご覧下さい。 

おなめ味噌の美味しい使い方 2

お刺身に醤油の代わりに使うとコクと旨味が増します

マグロのぶつ切りに
おなめ味噌を
絡めるだけ!


 

貝類に良く合います

貝類盛り合わせ!
おなめ味噌を
のせて!!


 

ツブ貝やアワビなど
コリコリとした食感に
おなめ味噌が合います

鯵のなめろう風

茹でだこのぶつ切りに
絡めるだけ!
更に刻みネギを加えると
美味しい!!

赤いかの刺身

生食用のスルメイカに
絡まるだけ!


絡めてネギやニラなど
加えて、フライパンで
炒めても美味しい!!

生鮭を焼いて
おなめ味噌をのせるだけ

冷や奴の薬味に

冷やしトマトと
おなめ味噌を
かけるだけ!



トマトの酸味と
おなめ味噌の旨味が
絶妙!!

あったかご飯にのっけ盛り

しらすと
おなめ味噌を
のっけ盛り!


 

ネバネバ系と合わせる

おなめ薬味合せ・
納豆・メカブ・長芋
を合わせました

ネバネバを麺にのせる

冷やしうどんに
おなめ薬味合せ・納豆・メカブ・
更に大根おろしを
合わせても旨い

そばに
おなめ薬味合せ・納豆・メカブ・
長いものすり下ろし

 キムチを足しました

油揚げは
トースターで焼く。
水菜はさっとゆでる。
長芋は細切り。
食べ応えのある食感!
麺ではなく、
温かご飯でも!!

店長の大好きな食べ方

もち麦・黒大豆・黒米
玄米ご飯に、
薬味入おなめとメカブの
のっけご飯


店長大好き玄米ご飯
の炊き方は
こちらをご覧下さい


おなめ麹も販売しています

おなめ麹の作り方はこちらをご覧ください






 

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